Bakteriophagen: Zum Fressen gern!

Viren im Kampf gegen Bakterien auf Lebensmittel sprühen? Was sich unappetitlich anhört, ist in anderen Ländern der Welt gängige Praxis: Bakteriophagen „fressen“ Krankheitserreger wie Listeria und Salmonella. Noch in diesem Jahr rechnet die Lebensmittelindustrie mit der Zulassung entsprechender Mittel auch in der EU. Fleisch- und Wursthersteller stehen in den Startlöchern… Phagen: Zum Fressen gern! (erschienen… Bakteriophagen: Zum Fressen gern! weiterlesen

Unternehmensnachfolge

Wie regeln selbständige Edeka- und Rewehändler eigentlich die Unternehmensnachfolge? Einige Familien haben mich teilhaben lassen an ihren innerfamiliären Diskussionen zwischen den Generationen. Fazit: Es liegt in der Familie, wenn Sprösslinge den gleichen Unternehmergeist an den Tag legen wie ihre Ahnen. Aber nicht alle haben das Glück, Nachfolger in der eigenen Familie zu finden. Schön war auch… Unternehmensnachfolge weiterlesen

Trendprodukt Alge

Zu meinen persönlichen Recherche-Highlights in diesem Jahr zählt der Artikel über Algen, Neptuns Küche, den ich für die Lebensmittel-Zeitung geschrieben habe. Die Lebensmittelindustrie lässt sich allerlei einfallen, um Konsumenten die glibbrige Kost schmackhaft zu machen. Bei meinen Kindern in der heimischen Versuchsküche kam das leider nicht so gut an… (Erschienen in der LZ, Ausgabe 19 vom… Trendprodukt Alge weiterlesen

Wer ist on?

Wer ist on? heißt es unter Jugendlichen, wenn sie ihr Smartphone zur Hand nehmen. Immer mehr Unternehmen erkennen, dass sie die junge Zielgruppe am besten im Internet treffen. Also sind sie auch ‚on‘ – mit Werbebotschaften, die Blogger und Influencer unverhüllt posten. Wie tickt die sogenannte Generation Z der Teenager und jungen Erwachsenen? Was unterscheidet sie von… Wer ist on? weiterlesen

Summ, summ, summ…

…Bienchen summ herum. Bienen sind für die Landwirtschaft und damit die Versorgung der Menschheit mit Lebensmitteln von existenzieller Bedeutung. Doch Pestizide bringen die fleißigen Bestäuber in Gefahr. Das bereitet nicht nur Imkern und Ökologen Sorgen, auch der Handel ist alarmiert und fordert von seinen Lieferanten Konsequenzen. Vorreiter ist ein Discounter: Aldi. (Erschienen in der Lebensmittel… Summ, summ, summ… weiterlesen

Forschen, bis es Schnitzel wird

Mund auf, Augen zu: Reinbeißen in den Insektenburger, es tut  nicht weh. Woran Startups heute tüfteln, könnte die Proteinquelle der Zukunft sein: Insektenklöpse statt Rindfleischbuletten. Und wenn die Insekten ausgehen, dann ruhen die Hoffnungen auf dem Fleisch aus der Petrischale: Forschen, bis es Schnitzel wird. Guten Appetit! (Erschienen in der Lebensmittel-Zeitung am 20.5.2016)

Im Porträt: Jan Bredack

Von Null auf 80 Millionen Euro Umsatz in fünf Jahren? Jan Bredack, Ex-Daimler-Manager, heute Chef der Veganz-Supermärkte, gibt Vollgas fürs vegane Leben und scheut dabei keine Kehrtwenden, weder privat noch beruflich. Er sagt von sich, er sei ein „Ermöglicher.“ Vor allem aber ist er eins: Der Verkäufer – von veganen Produkten und der Idee eines besseren Lebens. (Erschienen… Im Porträt: Jan Bredack weiterlesen